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ウメ（Prunus mume）の花（バラ科，Rosaceae）ウメは漢方では清涼性収れん作用があり、解熱、鎮咳去痰などのために用いる．「焼き梅干し」の効用についての村上教授の見解：梅干を焼くことで、クエン酸と糖が結合してムメフラールという新しい成分が生まれ，これが余分な脂肪を燃やし、毛細血管の流れを良くして，さらに肥満改善の効果を高める．
＜関連画像＞ 前３枚の画像（花の拡大，実）も参考にして下さい．